Hittade det här roliga receptet på lchf-bloggen ”56kilo” men har gjort om receptet lite. Mandelmjöl finns i välsorterade mataffärer och i en jätteovälsorterad affär, Lidl. Om nån vill baka de här så tänk på att ta lättströ som tål värme, det gjorde inte jag (hade bara canderel hemma) så det smakade inte så sött. Men jättegoda, riktigt saftiga och fin smak!
LCHF Blåbärsmuffins
8 st
2 ägg, 86 gram
7 tsk lättströ
2,4 dl mandelmjöl, 82 gram
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver (mald vaniljstång)
55 gram vispgrädde
55 gram smält smör
0,5 msk citronjuice
1,25 dl frysta blåbär
Vispa strö och ägg pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggsmeten. Vänd ner smör, grädde, citronjuice och sist blåbär. Klicka ut smeten i muffinsformar (gärna silikonformar) ca 0,5 dl smet per form. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 25 minuter.
2 ägg, 86 gram (136 kcal/100 g):
117 kcal
7 tsk canderel strö (2 kcal/tsk):
14 kcal
2,4 dl mandelmjöl, 82 gram (600 kcal/100 g):
492 kcal
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver (mald vaniljstång)
55 gram vispgrädde (380 kcal/100 g):
209 kcal
55 gram smält smör (680 kcal/100 g):
374 kcal
0,5 msk citronjuice
1,25 dl frysta blåbär, 70 gram (40 kcal/100 g):
28 kcal
Totalt:
1234 kcal; 154 kcal per muffin
